奶粉中亞硝酸鹽的檢測(cè)

發(fā)布日期：2013-09-22 作者：Admin 來源： 點(diǎn)擊：504

相關(guān)背景： 

近日，國(guó)家質(zhì)檢總局公布的2013年5月、6月進(jìn)境不合格食品名錄顯示，來自新西蘭、法國(guó)、德國(guó)等多地的乳制品發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題被銷毀或退貨。其中，三批次近百噸奶粉亞硝酸鹽超標(biāo)。今年5月1日起，《進(jìn)出口乳品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》正式實(shí)施，乳品進(jìn)口面臨更嚴(yán)格的準(zhǔn)入門檻。據(jù)了解，新規(guī)實(shí)施前，全項(xiàng)目檢測(cè)報(bào)告是抽檢，新規(guī)實(shí)施后，必須批批核審。規(guī)定檢測(cè)亞硝酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)為GB 5009.33-2010 ，該標(biāo)準(zhǔn)中第三法明確規(guī)定乳及乳制品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定采用分光光度法。

目標(biāo)客戶：奶粉及乳制品生產(chǎn)企業(yè)；食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所；食品及添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心；第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)；相關(guān)高校和科研院。

依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部于2010年3月發(fā)布《GB 5009.33-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定》。

檢測(cè)方法簡(jiǎn)介：

試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，用鍍銅鎘粒使部分濾液中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。在濾液和已還原的濾液中，加入磺胺和N-1-萘基-乙二胺二鹽酸鹽，使其顯粉紅色，然后用分光光度計(jì)在538 nm 波長(zhǎng)下測(cè)其吸光度（10 mm～20 mm 光程的比色皿）。將測(cè)得的吸光度與亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的吸光度進(jìn)行比較，就可計(jì)算出樣品中的亞硝酸鹽含量和硝酸鹽還原后的亞硝酸總量；從兩者之間的差值可以計(jì)算出硝酸鹽的含量。

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