奶粉中亞硝酸鹽的檢測

發(fā)布日期：2013-09-22 作者：Admin 來源： 點擊：505

相關背景： 

近日，國家質檢總局公布的2013年5月、6月進境不合格食品名錄顯示，來自新西蘭、法國、德國等多地的乳制品發(fā)現(xiàn)質量問題被銷毀或退貨。其中，三批次近百噸奶粉亞硝酸鹽超標。今年5月1日起，《進出口乳品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》正式實施，乳品進口面臨更嚴格的準入門檻。據(jù)了解，新規(guī)實施前，全項目檢測報告是抽檢，新規(guī)實施后，必須批批核審。規(guī)定檢測亞硝酸鹽含量的標準為GB 5009.33-2010 ，該標準中第三法明確規(guī)定乳及乳制品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定采用分光光度法。

目標客戶：奶粉及乳制品生產(chǎn)企業(yè)；食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所；食品及添加劑質量監(jiān)督檢驗中心；第三方檢測機構；相關高校和科研院。

依據(jù)標準：

中華人民共和國衛(wèi)生部于2010年3月發(fā)布《GB 5009.33-2010 食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定》。

檢測方法簡介：

試樣經(jīng)沉淀蛋白質、除去脂肪后，用鍍銅鎘粒使部分濾液中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。在濾液和已還原的濾液中，加入磺胺和N-1-萘基-乙二胺二鹽酸鹽，使其顯粉紅色，然后用分光光度計在538 nm 波長下測其吸光度（10 mm～20 mm 光程的比色皿）。將測得的吸光度與亞硝酸鈉標準系列溶液的吸光度進行比較，就可計算出樣品中的亞硝酸鹽含量和硝酸鹽還原后的亞硝酸總量；從兩者之間的差值可以計算出硝酸鹽的含量。

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